시릴 리냑, 프랑스 최고 파티시에의 미니멀 디저트

시릴리냑 CYRIL LIGNAC

프랑스 프로그램 'Qui sera le prochain grand pâtissier'에서 최고의 파티시에를 뽑는 프로그램의 심사위원으로 나와 유명해진 셰프 시릴리냑 CYRIL LIGNAC. 프랑스도 한국과 마찬가지로 요리 분야 프로그램이 많은데요. 그 중 파티셰로는 프랑스 미디어에서 가장 유명한 셰프가 시릴리냑입니다.

TV 속의 그는 시원시원한 목소리와 특유의 남부 지방 억양으로 많은 여성 시청자들에게 사랑을 받았는데요. 이런 미디어 유명세를 떠나서도 미슐랭 1스타를 획득한 레스토랑 르 깡지엠 [LE QUINZIEME]을 운영할 만큼 요리 분야에서도 능력을 인정받은 셰프입니다. 시릴리냑의 처음 요리 입문은 제과 분야에서 시작했는데요. 그런 이유로 항상 자신만의 파티스리를 열고 싶어 했던 그는 2011년 포숑의 셰프 파티셰였던 브누아 쿠블랑 Benoit Couvrand과 협업하여 시릴리냑 파티스리 1호점을 열었습니다.

2011년 처음 시작된 그의 파티스리는 막힘없는 성공 가도를 달려 현재 파리에서는 5개의 지점을 찾아볼 수 있어요. 시릴리냑이 프랑스인들이 사랑하는 파티셰라는 사실을 잘 보여주는 거 같습니다.

저희가 이 날 찾은 곳은 파리 17구에 위치한 시릴리냑입니다. 비교적 조용한 동네에 위치하고 있는 데다 다른 체인점과 달리 실내에 앉아서 구입한 케이크를 바로 드실 수 있는 것이 이곳의 가장 큰 장점이에요.

 

 

PATISSERIE

시릴리냑 디저트의 특징을 한 문장으로 정의하자면 '비교적 덜 달고, 보기에 아름답다'입니다. 시릴리냑의 모토가 <LESS IS MORE>이라 해요. 그 모토대로 설탕과 버터를 적게 넣는 대신 심플하지만 멋진 디자인으로 먹는 이의 식욕을 돋우겠다는 그들의 목적은 이미 달성된 거 같군요.

프랑스 잡지 마리끌레르에서는 아몬드 우유와 67%의 카카오가 함유된 다크초콜릿을 재료로 쓴 시릴리냑의 디저트가 여성들이 비키니를 입기 전의 걱정을 덜어준다며 소개했는데요... 글쎄요..?? 하지만 최대한 건강한 재료로 칼로리를 낮추었다는 건 확인할 수 있네요.

 

BABA AU RHUM

시릴리냑 베스트셀러 중 하나인 럼주가 가미된 소프트 스펀지케이크, 바바럼입니다. 케잌 위에 바닐라 크림이 듬뿍 얹어져 있어, 케잌의 맛을 한층 더 부드럽게 만들어 주는 데다 럼주의 향과 맛도 중화시켜 줘서 바바럼을 더 맛있게 즐길 수 있었어요.

EQUINOXE

두 번째로 소개해 드릴 메뉴는 시릴리냑 시그니처 케이크, 에퀴녹스입니다. 한국 SNS에서는 회색 케이크로 불리더라구요. 케이크 안은 가벼운 바닐라 향의 크림으로 채워져 있고 케잌 가운데에는 솔티드 카라멜, 그 아래에 스페큘러스 비스킷이 있어요. 케잌의 색으로는 쉽게 시도하지 않는 회색고 그 위에 빨간 과일 퓨레의 조합이 신선하면서 멋있지 않나요?

TARTE AU CITRON

세 번째로 저희가 선택한 메뉴는 새콤달콤한 레몬 타르트. 샛노란 레몬 필링 위에 하얀 머랭, 프랑스 어느 제과점에서나 쉽게 찾을 수 있는 디저트이지만 눈으로 보기 예쁜 건 항상 손이 가는 거 같아요. 머랭이 부드럽고 달지 않은 점이 이 곳 레몬 타르트의 장점이에요.

계란, 설탕, 크림, 버터 등을 듬뿍 넣고 층층이 켜를 낸 빵을 지칭하는 말이 비에누아즈리입니다. 케잌 코너에 비해 가격이 비싸지 않아 정말 합리적이게 느껴졌어요. 가격은 약 1-2유로선. 여느 빵집에서와 비슷한 가격인데 더 맛있답니다:)

2016년 파리 11구에 처음 문을 연 초콜릿 전문매장, 시릴리냑 쇼콜라트리. 장인 정신으로 만든 창의적인 아몬드 카라멜 초콜릿, 참깨와 녹차가 들어간 초콜릿, 헤이즐넛이 들어간 초콜릿. 밑에 있는 라벨 하나도 다 수작업으로 정성스럽게 포장된다고 해요.

마카롱에 사용된 재료의 원산지는 프랑스이며, 파리에 위치한 시릴리냑 아틀리에에서 만들기 때문에 마카롱의 신선도와 품질을 보장할 수 있다 합니다.

매장의 비주얼은 어두운 체리색의 나무 외관과 상아색 타일로 전통적인 파티세리의 느낌을 주는 동시에 독특한 천장 조명으로 독창적인 시릴리냑만의 아이덴티티를 보여주려 하고요.

 

또 저희가 방문한 17구에 위치한 시릴리냑 매장은 공간이 큰 편이 아니지만 구조 배치가 잘 되어 있어 답답해 보이지 않고 탁 트인 느낌이라 좋았어요. 시릴리냑의 케이크를 여유롭게 즐기고 싶으시다면 5개의 매장 중 이 곳에 가는 걸 추천합니다!

시릴리냑 CYRIL LIGNAC
주소 : 9 rue bayen, 75017 Paris
운영시간 : 10:00-19:00 월-금요일, 9:00-19:00 토,일요일
가는 방법 : 지하철 2호선 Ternes 역

시릴리냑 케이크 시식 후기 영상이에요. 맛 표현 부분이 너무 부족하니...... 매장의 분위기와 디저트를 봐주시길 바래요:)